Hummus di primavera

Le persone che amano mangiare sono sempre le persone migliori. (Julia Child)

• HUMMUS DI PRIMAVERA
• 250 g di ceci secchi
• 200 g di pisellini freschi (o surgelati)
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 limone, spremuto
• 1 cucchiaino di cumino
• sale e pepe nero
• 1 cucchiaio di semi di canapa

PREPARAZIONE

Ammolla i ceci per 12-24 ore, poi scolali e cuocili in acqua non salata per circa un’ora.

Aggiungi i piselli freschi gli ultimi 5 minuti.

Frulla il tutto, aggiungi il succo di limone spremuto, l’olio d’oliva, il sale e il cumino, sino a che otterrai una crema morbida e abbastanza omogenea.

PER SERVIRE

Autore: Valeria Tonino – Docente di Alimentazione secondo la MTC a ScuolaTao