“Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi.” (Julia Child)
COUS COUS INTEGRALE CON SUGO DI PESCE
- 350 g di couscous integrale
- 300 g di pesce persico
- 500 g tra calamari e seppie
- 1 lt di Brodo vegetale aromatico
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaino di origano
- olio aromatizzato all’ aglio
PREPARAZIONE
In un tegame scaldare tre cucchiai d’olio aromatico e cuocervi fuoco lento i calamari, le seppie affettati e l’ origano per circa 25 minuti, quindi unire il pesce persico a strisce e continuare la cottura per altri 10 minuti unendo un mestolo di brodo vegetale. Fuori dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato. In un tegame tostare leggermente il couscous e, a fuoco spento, amalgamarlo con un cucchiaio d’olio. Versare sul couscous mezzo litro di brodo vegetale bollente, mescolare e fare gonfiare coperto 10 minuti. Trascorso questo tempo sgranarlo con la forchetta disporlo su di un vassoio con al centro il sugo di pesce.
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